Gromperprotein ass d'Protein, dat aus de Gromperenknollen gewonnen gëtt, enger Planz aus der Famill vun de Solanaceae. De Proteingehalt a frësche Gromperen ass am Allgemengen 1,7%-2,1%.
Ernärungseigenschaften
D'Aminosäurezesummesetzung ass raisonnabel: Et enthält 18 Aarte vun Aminosäuren, déi all 8 essentiell Aminosäuren ofdecken, déi de mënschleche Kierper brauch. Besonnesch den Inhalt u Lysin an Tryptophan ass relativ héich. D'Zesummesetzungsverhältnis ass no beim Bedierfnes vum mënschleche Kierper a besser wéi dat vu Sojabounen an aner Hülsenfrüchte mat héijem biologesche Wäert.
Räich u Mukoprotein: Et ass eng Mëschung aus Polyglykoproteinen, déi Fettoflagerungen am Herz-Kreislauf-System verhënnere kënnen, d'Elastizitéit vun den arterielle Gefässer erhalen, virzäiteg Atherosklerose verhënneren an och d'Atrophie vum Bindegewebe an der Liewer an den Nieren verhënneren, wouduerch d'Atmungs- an d'Verdauungstrakt geschmiert bleiwen.
Funktionell Charakteristiken
- Léislechkeet: E puer Gromperproteinen, wéi Albumin a Globulin, si léislech a Waasser- a Salzléisungen, während Proteaseinhibitoren meeschtens sauerléislech sinn.
- Schaumend an emulgéierend Eegeschaften: Et huet gewësse Schaumend an emulgéierend Fäegkeeten a kann benotzt ginn fir d'Textur an de Goût vu Liewensmëttel ze verbesseren, sou datt se méi mëll a méi delikat ginn.
- Gelierung: Ënner passenden Konditioune kann et e Gel bilden, wat fir d'Formung a Stabiliséierung vu Liewensmëttel förderlech ass, sou wéi et eng Gelierungsroll spillt, déi ähnlech wéi déi vum Déiereprotein a Planzeproteinprodukter ass.
Applikatiounsfeld
An der Liewensmëttelindustrie kann et als Nährstoffverstäerker benotzt ginn, deen a Liewensmëttel wéi Brout, Kichelcher a Gedrénks bäigefüügt gëtt. Et kann och benotzt ginn, fir Proteinprodukter op Planzebasis ze maachen, wéi zum Beispill vegetarescht Fleesch a vegetaresch Mëllech.
- Fudderfeld: Et ass eng héichqualitativ Quell vu Fudderprotein a kann deelweis Fëschmiel, Sojabounenmiel, etc. fir d'Benotzung bei Véi, Gefligel an Aquakultur ersetzen, wouduerch d'Déierewuesstum gefördert an d'Zuchteffizienz verbessert gëtt.
Am Beräich vum Gesondheetswiesen a Medizin hunn e puer Komponenten am Kartoffelprotein biologesch Aktivitéiten, wéi antioxidativ, antibakteriell an antitumoresch Eegeschaften, déi benotzt kënne ginn, fir funktionell Liewensmëttel a Medikamenter z'entwéckelen, wéi zum Beispill Produkter mat Immunreguléierung, Blutdrocksenkenden a Bluttlipidsenkenden Effekter.
Kontakt: SerenaZhao
WhatsApp&MirCHutt: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 06. Mee 2025